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Phänomenal saisonal im April: Kartoffel-Spargel-Auflauf und meine Kochkurs-Premiere …

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In der Grundschule gab es damals bei uns eine Koch-AG (Arbeitsgemeinschaft). Diese Koch-AG stand immer an Platz eins der beliebtesten AGs und so war es dann dementsprechend schwierig, einen Platz zu bekommen. Es ist mir in den 4 Jahren der Grundschulzeit leider nie gelungen, einen Platz zu ergattern. Einmal stand ich ganz oben auf der Warteliste, aber leider ist kein anderes Kind aus der AG freiwillig ausgetreten…
Deshalb stand „Teilnahme an einer Koch-AG bzw. an einem Kochkurs“ immer noch sehr hoch auf meiner Liste der Dinge, die ich unbedingt noch machen will. Im Studium der Ernährungswissenschaften übrigens gab es – entgegen der gängigen Vorurteile – keinen einzigen Kochkurs!
Zwischenzeitlich kam mir ständig was dazwischen, aber letzte Woche hatte ich es dann endlich geschafft: mein erster Kochkurs – juhu! Er fand in der hiesigen Volkshochschule statt und hatte als Thema: „Kartoffelhits – immer wieder ein Genuss“.
Zwei sehr engagierte Hauswirtschafterinnen zeigten, was wir noch so alles aus Kartoffeln kochen können, mal abgesehen von Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln. Insgesamt gab es 14 Rezepte zum Probieren und Verkosten. Diese Menge schafft man zu Hause nicht so ohne weiteres und schon gar nicht alles am selben Abend.
Ein paar besonders leckere Rezepte möchte ich Euch hier im Blog weitergeben:

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Warmes Pilzgemüse auf Salat

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„Frei Schnauze“ zu kochen macht Spaß: Man guckt, was der Kühlschrank und Vorratsschrank so hergeben und mischt munter darauf los. Manchmal kommt etwas Leckeres dabei heraus, wie heute zum Beispiel:

Es waren vorhanden:1 Kopfsalat, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 5 kleine Möhrchen, grünes Pesto und ein Rest Rotwein sowie Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl. Dazu gekauft habe ich: 6 Champignons und 1 orange Paprika.

Daraus wurde: Warmes Pilzgemüse auf Salat

Warmes Pilzgemüse auf Salat (C)Futterblog

Zubereitung (für eine Person): Kopfsalat putzen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Champignons entweder ganz verwenden oder halbieren bzw. in Scheiben schneiden, je nach Größe und Laune. Dann die Champignons mit den Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Möhren hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Ordentlich aufkochen lassen, eventuell noch etwas Wasser dazugeben, falls zuwenig Flüssigkeit vorhanden sein sollte.  Nach ca. 10 Minuten Paprika dazugeben. Alles weiterköcheln lassen. Nun noch für ca. 5 Minuten die Tomaten zugeben. Mit reichlich Pesto, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einige Salatblätter auf einem Teller anrichten, das Pilzgemüse darüber geben und geniessen.

Guten Appetit!

Gefüllte Ufo-Zucchini

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Mit diesem Rezept kommt gleichzeitig die Auflösung des Bilderrätsels: es handelte sich um eine Ufo-Zucchini. Danke fürs fleissige Mit-Raten…

Gefüllte Ufo-Zucchini für 2 Personen:

2 Ufo-Zucchini
ca. 2 Tassen fertig angerührte Gemüsebrühe
1 Tasse Reis
1 große Zwiebel
2 Tomaten
100 g Cheddar
Salz, Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Salbei

Den Reis in etwas Wasser einweichen und mit 2-3 Tassen Wasser bissfest kochen. Ufo-Zucchini waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auslöffeln. Die Zwiebel enthäuten, klein schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten. Cheddar in kleine Würfel schneiden, davon einige Stückchen zur Deko zurückbehalten. Tomaten und Zucchini-Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und Cheddar vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kurkuma und Salbei abschmecken.
Die Ufo-Zucchini ohne Deckel zum Vorgaren in eine Auflaufform setzen. Die Form ca. 1 cm hoch mit Gemüsebrühe füllen. Die Ufo-Zucchini sollte ca. 10 min bei 200 Grad Celsius vorgaren. Danach die Ufo-Zucchini aus der Auflaufform nehmen, mit der Gemüse-Käse-Masse füllen, zurück in die Auflaufform setzen und die Deckelchen darauf setzen. Bei 180 Grad Celsius für ca. 20 min fertig backen. Kurz vor Ende der Garzeit die Deckel abnehmen und die beiseite gelegten Cheddar-Würfel auf die Ufo-Zucchini zum Überbacken geben. Das Ganze weitere 5 min im Ofen lassen.
Anschließend Deckel wieder auf die Zucchini setzen und gemeinsam mit dem Reis servieren.
Guten Appetit!

Leckere Ufo-Zucchini